2009 – Từ thành quả đầu tiên với nghề bếp…
Năm 2009, Tôi tốt nghiệp bằng cao đẳng nâng cao (Advanced Diploma) của ngành nhà hàng khách sạn, chuyên ngành nấu ăn thương mại. Đây là cột mốc đáng nhớ của tôi trong ngành nấu ăn, vì bây giờ tôi đã đủ tiêu chuẩn để trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp. Những kiến thức chuyên môn tôi học được ở trường đã giúp ích cho tôi rất nhiều cho công việc tại khách sạn Sheraton On The Park, Sydney.
Tuy tôi luôn mong muốn một ngày nào đó sẽ trở thành bếp trưởng của một khách sạn năm sao, tôi thật sự tò mò về những lĩnh vực khác của ngành du lịch nhà hàng khách sạn. Lý do chính làm tôi luôn tò mò là do tôi thường hay tự hỏi mình: “Bếp trưởng tuy là người rất quyền lực trong bếp ở khách sạn, quản lý một đội ngũ nhân viên lên đến trăm người, nhưng người sếp mà bếp trưởng phải báo cáo công việc hàng ngày cho là ai?” Từ từ tôi được biết người đó là Tổng Giám Đốc khách sạn, người không những cần phải quản lý toàn bộ hoạt động hàng ngày của khách sạn, mà còn phải có tầm nhìn xa và lên những kế hoạch và mục tiêu chiến lược cho các trưởng phòng hoàn thành…
Đến cuộc hành trình “Quản Trị Viên Tập Sự” không thể nào quên
Một cơ hội rất lớn đã đến với tôi trong năm 2009 này khi tôi vô tình đọc được một thông báo tuyển dụng cho chương trình Operational Management Traineeship (Quản Trị Viên Tập Sự) tại khách sạn Sheraton On The Park.
Cũng giống như nhiều tập đoàn đa quốc gia ở mọi lĩnh vực và ngành nghề trên thế giới, chương trình Quản Trị Viên Tập Sự tìm kiếm những nhân viên mới vào nghề có tiềm năng để đào tạo trở thành thế hệ lãnh đạo kế cận trong tương lai. Với chương trình đào tạo này, trong lĩnh vực khách sạn, người trúng tuyển sẽ có cơ hội làm việc và trải nghiệm ở tất cả các phòng ban và bộ phận khác nhau trong khách sạn trong thời vòng một năm; từ những bộ phận trực tiếp kiếm được doanh thu như Tiếp Tân (Front Office), Ẩm Thực và Đồ Uống (Food and Beverage – F&B), cho đến những bộ phận tuy không trực tiếp phục vụ khách nhưng lại cực kỳ quan trọng như Tiếp thị và bán hàng (Sales and Marketing), Quản lý Doanh Thu (Revenue Management) và Nhân Sự (Human Resources). Sau khi hoàn thành chương trình tập sự này, thì người trúng tuyển sẽ được đảm bảo được cất nhắc lên các vị trí lãnh đạo cấp trung – bắt đầu với vị trí giám sát để quản lý một đội nhỏ tầm 5 – 10 người trước.
Sau khi nhìn thấy thông báo, tôi ngay lập tức nộp đơn xin dự tuyển. Sau hai vòng phỏng vấn căng thẳng – vòng đầu với trưởng phòng nhân sự và trưởng phòng F&B, vòng thứ hai trực tiếp với giám đốc khách sạn – tôi đã may mắn vượt qua nhiều đối thủ nặng ký khác để trở thành du học sinh người Việt đầu tiên được trúng tuyển vào vị trí Quản Trị Viên Tập Sự duy nhất của năm 2009 tại khách sạn Sheraton On The Park, Sydney.
Sơ lược những bộ phận tôi đã làm qua trong chương trình Quản Trị Viên Tập Sự tại khách sạn Sheraton On The Park, Sydney
Long khi làm tại Sheraton Club Lounge (khu vực dành riêng cho khách VIP)
Long lúc là đầu bếp
Lúc là giám sát bộ phận F&B
Lúc lại làm ở bộ phận lễ tân (Front Office)
Chụp cùng các đồng nghiệp tại Sheraton Club Lounge
